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Olla cortijera

Ingredientes


Elaboración


  1. La víspera se ponen a remojar los garbanzos en agua templada con sal o un poco de bicarbonato.

  2. Poner a cocer los garbanzos en agua hirviendo añadiendo el aceite, la cebolla y el ajo bien picados. Salar.

  3. Tras 1 hora de cocción se añade el tocino troceado y se deja cocer en conjunto hasta que los garbanzos estén tiernos. En ese punto se incorpora la verdura limpia y cortada dejando al fuego hasta que la verdura esté en su punto.


Servir caliente.

Observaciones

4 personas



Cocido típico de Córdoba.



El caldo tiene que quedar espeso.
Publicado por: ME
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