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Ensalada de garbanzos con arroz y verduras

Ingredientes


Elaboración


  1. Se cuece el arroz en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva.

  2. Una vez cocido se vierte sobre un colador y se lava con agua fría. Escurrir y reservar.

  3. Lavar los champiñones y cortarlos en láminas.

  4. Los espárragos se limpian y se cortan en bastones.

  5. La cebolleta se pela y se pica muy fina.

  6. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva Virgen se saltea la cebolleta, champiñones y espárragos hasta que se doren. Retirar del fuego, salpimentar al gusto y añadir un chorrito de vinagre de manzana.

  7. Montar la ensalada colocando en una fuente los garbanzos cocidos como base. Sobre ellos se colocan las verduras salteadas mezcladas con el arroz. Servir.


Observaciones

4 personas
Publicado por: ME
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