Huevos rellenos de gambas
Ingredientes
- 6 huevos cocidos
- 300 gramos de gambas
- 1 patata grande cocida
- 2 hojas de lechuga
- 1 cucharada de pepinillos picados finos
- 1 cucharada de jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Pelar las gambas y reservar.
- Las cáscaras y cabezas de las gambas se cuecen con un vaso de agua durante 10 minutos. Después se cuela el caldo y se añade el jerez, salar y volver a poner al fuego.
- Cortar las gambas en pedacitos y añadirlas al caldo cuando esté cociendo. Cuando comienza a hervir se retiran del fuego pero no se sacan del caldo hasta que esté casi frío.
- Cortar los huevos cocidos por la mitad, sacar las yemas y mezclarlas con el aceite de oliva y un par de cucharadas del caldo de cocción de las gambas. Mezclar bien y añadir después la patata cocida cortada en cuadraditos, la lechuga finamente picada y los pepinillos picados. Finalmente se añaden las gambas. Mezclar bien y rectificar de sal.
- Rellenar los huevos y servir.
Observaciones
4 personas
Publicado por: ME
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