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Garbanzos con langostinos

Ingredientes


Elaboración


  1. Ponemos a remojar los garbanzos el día anterior.

  2. Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.

  3. Para el fumet, ponemos las cáscaras de los langostinos a hervir con el agua unos 12 minutos, colamos y reservamos. Si tienes thermomix, pues se pone todo 12 min vel. 3.

  4. En una olla a presión sofreímos los dientes de ajo junto a las rebanadas de pan. Una vez doraditos machacamos con el mortero junto con la cucharada de ñora.

  5. Picamos muy fino las verduras, si tienen thermomix, 8 seg vel 5., y sofreímos en la misma olla. Una vez doradita, añadimos el majado de ajo, pan y ñora y el fumet.

  6. Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos y ponemos 25 minutos en la olla a presión.

  7. Cuando estén listos, añadimos los langostinos y dejamos que se hagan con el calor residual.

  8. Espolvoreamos un poco de perejil picado para servir.


Observaciones

Se puede utilizar la thermomix para el fumet y picar la verdura.
Publicado por: lola.moreno
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