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Puré de alcachofas

Ingredientes

6 alcachofas grandes u 8 pequeñas
2 patatas
1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Cortar las alcachofas por la mitad, quitar las hojas externas tirando de ellas hacia abajo. Después, con ayuda de un cuchillo afilado, cortar el tallo y alrededor de la base de cada alcachofa para eliminar todas las hojas, dejando los corazones.

Coloca las alcachofas en una cazuela con agua y el zumo de un limón. Cocer unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.

Por otra parte, pelar y trocear las patatas. Cocerlas en agua con sal de 35 a 40 minutos.

Finalmente se escurren las patatas y se trituran junto con las alcachofas. Incorporar el aceite de oliva poco a poco. Rectificar de sal y pimienta si es necesario. Servir.

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4 personas
Publicado por: ME
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