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Torrijas caseras con helado de galleta

Ingredientes

1 pan de torrijas
1,5 litros de leche
500 gramos de nata
500 gramos de azúcar
1 rama de canela
1 piel de limón
1 piel de naranja
2 anís estrellado
2 huevos para rebozar
Canela en polvo

Elaboración

Mezclamos el azúcar, la piel de limón y naranja, la canela, el anís estrellado y lo ponemos a calentar con la leche.

Por otro lado, cortamos el pan en rebanadas de unos 4-5 centímetros y lo ponemos en un recipiente con profundidad. Cuando haya cocido la leche, la colamos y la añadimos al recipiente del pan cortado.

Aparte, batimos los huevos y rebozamos los panes empapados. Freímos y sacamos, colocando las torrijas en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Servir las torrijas acompañadas de helado de galleta.

Para el helado de galleta:

Se elabora una crema inglesa (mezclando 6 yemas de huevo, 150 gramos de azúcar y esencia de vainilla, añadiendo poco a poco a 1 litro de leche mientras la calentamos). Se añadiría la galleta previamente machacada con mortero y colocamos en una heladera hasta su emulsión.

Observaciones

Publicado por: ME
Fuente: Restaurante Montes de Galicia
Url: https://www.mujerdeelite.com/recetas/3401-8/torrijas-caseras-con-helado-de-galleta