Papas arrugadas con mojo de chorizo

• 300 gramos de papas


• 50 gramos de chorizo


• 1 cabeza de ajo


• 1 cayena grande


• 1 cucharadita de comino


• 1 cucharada de pimentón


• 20 ml de vinagre


• 150 ml de aceite de oliva


• Sal gorda al gusto

1. Cuece las patatas en agua con sal hasta que se acabe el agua.


2. En un triturador, pon la cayena, los ajos pelados, el comino, el vinagre, el chorizo en trozos y el aceite. Tritura bien hasta obtener una salsa.


3. Moja las papas con el mojo y sal gorda.

4 personas



Las papas arrugadas con mojo son uno de los platos más típicos de las Islas Canarias. Incorpora el chorizo al mojo para darle un sabor extra.