Papas arrugadas con mojo de chorizo
Ingredientes
- 300 gramos de papas
- 50 gramos de chorizo
- 1 cabeza de ajo
- 1 cayena grande
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de pimentón
- 20 ml de vinagre
- 150 ml de aceite de oliva
- Sal gorda al gusto
Elaboración
- Cuece las patatas en agua con sal hasta que se acabe el agua.
- En un triturador, pon la cayena, los ajos pelados, el comino, el vinagre, el chorizo en trozos y el aceite. Tritura bien hasta obtener una salsa.
- Moja las papas con el mojo y sal gorda.
Observaciones
4 personas
Las papas arrugadas con mojo son uno de los platos más típicos de las Islas Canarias. Incorpora el chorizo al mojo para darle un sabor extra.
Publicado por: ME
Fuente: Fabián León para el Consorcio del Chorizo Español
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