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Chile (pimientos) en nogada con cordero

Ingredientes



Para la nogada:




Elaboración


  1. Tostar la piel de los pimientos a fuego directo. Cuando adquieran un tono tostado, retirar para después quitar la piel. Desvenar y quitar semillas.

  2. Asar la carne de cordero hasta que esté bien tierna y picarla en trozos pequeños. Picar también la manzana, las pasas y la pera en brunoise.

  3. Freír el plátano macho y picar en cubitos. Picar en brunoise el ajo y la cebolla.

  4. Saltear la carne picada con ajo y cebolla, agregar las frutas picadas con una cucharada de agua y sazonar, cocer hasta que se evapore el líquido. Enfriar la mezcla de la carne.

  5. Sazonar los pimientos por dentro y por fuera, rellenar con la mezcla de la carne y cubrirlo con la nogada. Agregar granos de granada encima y hojas de perejil.


Observaciones

Riquísimo plato de origen mexicano.



Ingredientes para 2 pimientos.
Publicado por: ME
Fuente: Miguel Ángel de la Cruz, chef del restaurante La Botica de Matapozuelos
Url: https://www.mujerdeelite.com/recetas/3647-6/chile-pimientos-en-nogada-con-cordero