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Empanadas argentinas

Ingredientes

Ingredientes de la masa:





Ingredientes del relleno:




Elaboración

Preparación de la masa:




  1. Disolver sal en el agua templada.

  2. En un bol poner 900 gramos de harina y en el centro de ésta colocar la grasa previamente derretida. Mezclar todo incluida el agua y amasar con muchas ganas.

  3. Una vez hecha la masa, dejar reposar en nevera, envuelta en papel film para evitar que se seque y se formen costras secas.



Preparación del relleno:




  1. Picar las cebollas y los pimientos del mismo tamaño aproximadamente (pequeño), la carne también hay que cortarla en trocitos pequeños. Se recomienda que la pieza de carne sea vacío o tapa de asado.

  2. Colocar la cebolla y los pimientos a sofreír, luego añadir la carne, mientras mezclamos al ritmo de una chacarea, así evitamos que se nos queme el relleno, agregamos la sal, pimienta, comino y pimentón, todo a gusto... Se recomienda un poco de ají molido.

  3. Luego, dejar enfriar en una bandeja y cubrir con un trapo de cocina.

  4. Una vez frío ponemos los huevos cocidos picados, al igual que el cebollino o ciboulette...



Preparación de las empanadillas:




  1. Hacer bolitas de 50 gramos aproximadamente de masa y con la ayuda de un palo de amasar, hacer unos discos.

  2. Una vez terminados los discos, con la ayuda de una cuchara ponemos el relleno en el centro del disco y hacemos el repulgue o con ayuda de un tenedor cerramos la empanada, nos fijamos que esté bien sellada.

  3. Freír en abundante aceite.


Observaciones

A la hora de freír, añadir 100 gramos de grasa de vaca. Además, el cebollino es muy importante que sea fresco.
Publicado por: ME
Fuente: Tango Restaurante Madrid
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