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Vieiras de aguacate

Ingredientes



Ingredientes para la salsa de chalota:





Ingredientes para el jugo de pepino:




Elaboración


  1. Lo primero que hay que hacer es mezclar todos los ingredientes para preparar la salsa de chalota, para ello solo tienes que introducir todos los ingredientes en un mortero y machacar hasta conseguir una pasta, añadiendo aceite vegetal caliente. Cuando la tengas lista, déjala reposar.

  2. A continuación, con un “sacabolas” o algún instrumento similar crea 4 esféricos de aguacate para ponerlos en las vieiras.

  3. Solo queda hacer el jugo de pepino, por lo que hay que cortar el pepino con la piel y batirlo, añadiendo un poco de agua, unas hojas de albahaca y sal al gusto.

  4. Para montar el plato, por una cucharadita de la salsa de chalota en la concha de la vieira, a continuación, pon el esférico de aguacate, añade una cucharadita de la salsa de pepino y decora con granos de granada. ¡Espectacular!


Observaciones

4 personas
Publicado por: ME
Fuente: WAO
Url: https://www.mujerdeelite.com/recetas/3665-1/vieiras-de-aguacate