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Conejo confitado con puré trufado

Ingredientes


Elaboración


  1. Preparar los costillares, o cualquier otra parte del conejo y cubrir con aceite de oliva, una pizca de sal y ajos pelados. Confitar lentamente durante unos 50 minutos.

  2. Cocer las patatas cacheadas hasta que estén muy tiernas. Triturar con un tenedor, sin batir, junto con la mantequilla, sal y un poco de aceite de trufa. Reservar caliente.

  3. El caldo de conejo, que podemos tostar los huesos, lo reduciremos hasta conseguir un caldo concentrado.

  4. Dorar a última hora en el mismo aceite de confitado el conejo y ponerlo sobre un poco de puré trufado. Decorar con los frutos secos tostados y las hierbas aromáticas. Regar con el caldo de conejo y servir.


Observaciones

4 personas
Publicado por: ME
Fuente: Intercun
Url: https://www.mujerdeelite.com/recetas/3671-6/conejo-confitado-con-pure-trufado