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Roscón de reyes de rosas (thermomix)

Ingredientes

Masa madre:





Masa:





Relleno y decoración:




Elaboración

Para la masa madre:




  1. Poner en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina y mezclar 15 seg/vel 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir la masa en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aproximadamente 15 minutos).



Para la masa:




  1. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

  2. Poner en el vaso la leche, el azúcar, la mantequilla, 2 huevos, la levadura prensada, el agua de rosas, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclar 30 seg/vel 6 y amasar 3 minutos. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por la abertura (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

  3. Con la espátula, bajar la masa hacia el fondo del vaso y amasar 1 minuto. Retirar la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y darle forma de bola.

  4. Introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de 35 cm). Colocar en la bandeja de horno preparada y dejar reposar hasta que doble su volumen. Lavar el vaso.

  5. Precalentar el horno a 200°C.

  6. Pincelar con 1 huevo batido y hornear durante 5 minutos a 200°C, bajar después la temperatura a 180°C y hornear 15-20 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenar y decorar.



Para el relleno y decoración:




  1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso la nata, 50 g de azúcar glas y 30 g de agua de rosas y, sin programar tiempo, montar a vel 3, hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Retirar la mariposa. Poner la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada y reservar. Lavar el vaso.

  2. Con un cuchillo de sierra, abrir el roscón por la mitad transversalmente y rellenar con la nata montada. Volver a poner la parte de arriba del roscón.

  3. Poner en el vaso la clara, 10 g de agua de rosas y 180 g de azúcar glas. Mezclar 10 seg/vel 6. Verter sobre el roscón, espolvorear con las almendras y decorar con las rosas secas. Cortar en porciones y servir.


Observaciones

12 raciones.



Receta para Thermomix (TM5 y TM31)



Utensilios necesarios: bol grande, bandeja de horno, papel de hornear, pincel de repostería, manga pastelera, boquilla rizada y cuchillo de sierra.



Puedes sustituir las rosas secas para infusión por pétalos de rosas secos para infusión o pétalos de rosas frescos (no tratados con pesticidas).



Datos nutricionales por ración:

Publicado por: ME
Fuente: Thermomix
Url: https://www.mujerdeelite.com/recetas/3673-8/roscon-de-reyes-de-rosas-thermomix