Crema de puerro y rábanos

• 30-35 rábanos pequeños


• 1 puerro grande (o 1 1/2 medianos)


• 3 cucharadas de aceite de oliva


• 1 taza pequeña de nata (al 18% o menos)


• 4 tazas de caldo de pollo


• Sal y pimienta

1. Poner una sartén a calentar con el aceite.


2. Picar finamente los rábanos y el puerro (o, mejor aún, picarlos en el robot).


3. Sofreírlos en el aceite y removerlos con frecuencia.


4. Simultáneamente poner a hervir el caldo de pollo.


5. Cuando la mezcla rábanos-puerros ya esté cocida, pero aún ligeramente firme, incorporar el caldo. Dejar 5 minutos en ebullición.


6. Pasar por el mixer para hacer aún más fina la consistencia y después colar. Si queremos una crema con un poco más de fibra, pasar directo al paso número 7.


7. Salpimentar al gusto.


8. Antes de servir, mezclar la nata y disfrutarla. Queda buenísima.

La nata puede sustituirse sin problema por leche de soja, sigue siendo deliciosa.

4-5 personas.