Anchoas frescas en cazuela

Ingredientes

• 800 gramos de anchoas frescas
• 8 dientes de ajo cortados en láminas
• Guindilla en trocitos (al gusto)
• 250 ml de aceite de oliva
• Unas ramitas de perejil fresco
• 1 cucharada de vinagre
• Un chorrito de vino blanco seco
• Sal

Cómo hacer anchoas frescas en cazuela paso a paso

1. Limpiar las anchoas, quitándoles la cabeza y la espina central. Después lavarlas muy bien bajo el chorro de agua. Escurrir el pescado, sazonar y reservar.
2. En una cazuela de barro se vierte el aceite de oliva y se doran en él los dientes de ajo en láminas, agregar la guindilla.
3. Después agregar las anchoas, y cuando casi estén cocidas se añade el vino blanco junto con el vinagre y un puñadito de perejil picado.
4. Terminar de cocer las anchoas un par de minutos moviendo (mareando) la cazuela sobre el fuego.
5. Servir al momento calientes presentándolas en la misma cazuela.

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