Arroz con almejas

Ingredientes

• 500 gramos de arroz blanco
• 4 docenas de almejas pequeñas (también pueden usarse chirlas)
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento verde
• 2 tomates rojos medianos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de pimentón
• Unas hebras de azafrán (un pellizco)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Agua
• Sal

Cómo hacer arroz con almejas paso a paso

1. Agregar el aceite de oliva en una cacerola, llevar al fuego y cuando esté caliente dorar la cebolla pelada y picada muy fina, añadir también el pimiento bien lavado y sin pepitas cortado en trozos. Remover y seguidamente agregar los dientes de ajo y el perejil muy picados. Cuando esté bien pochado se añaden los tomates pelados y sin semillas troceados. Dejar rehogar.
2. Mientras se rehogan las verduras poner al fuego una sartén con la almejas bien lavadas y un poco de agua. Cuando se hayan abierto se retiran las medias conchas que están vacías y se reservan las que tienen en su interior la almeja. Añadir a la cacerola del sofrito de verduras, el arroz, el pimentón y sal. Rehogar removiendo con la cuchara de madera y agregar el agua (doble de volumen que de arroz), cocer aproximadamente durante 12 minutos hasta que esté tierno.
3. Finalmente se incorporan a la cacerola las almejas y el azafrán, el cual se habrá machacado hasta reducirlo a un polvo fino.
4. Dejar reposar el arroz unos minutos y servirlo caliente.

Observaciones