ARROZ CON ALMEJAS

Por
MujerdeElite
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Categoría Arroces y Pastas
50 minutos
Fácil
Arroz con almejas

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 500 gramos de arroz blanco
  • 4 docenas de almejas pequeñas (también pueden usarse chirlas)
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates rojos medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Unas hebras de azafrán (un pellizco)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Agregar el aceite de oliva en una cacerola, llevar al fuego y cuando esté caliente dorar la cebolla pelada y picada muy fina, añadir también el pimiento bien lavado y sin pepitas cortado en trozos. Remover y seguidamente agregar los dientes de ajo y el perejil muy picados. Cuando esté bien pochado se añaden los tomates pelados y sin semillas troceados. Dejar rehogar.
  2. Mientras se rehogan las verduras poner al fuego una sartén con la almejas bien lavadas y un poco de agua. Cuando se hayan abierto se retiran las medias conchas que están vacías y se reservan las que tienen en su interior la almeja. Añadir a la cacerola del sofrito de verduras, el arroz, el pimentón y sal. Rehogar removiendo con la cuchara de madera y agregar el agua (doble de volumen que de arroz), cocer aproximadamente durante 12 minutos hasta que esté tierno.
  3. Finalmente se incorporan a la cacerola las almejas y el azafrán, el cual se habrá machacado hasta reducirlo a un polvo fino.
  4. Dejar reposar el arroz unos minutos y servirlo caliente.

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