Poner la mitad de la mantequilla en una cacerolita, llevar al fuego y cuando esté derretida se añade la harina y se rehoga unos minutos sin que tome color.
Después se agrega la leche hirviendo removiendo continuamente con las varillas. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.
Retirar la salsa del fuego, incorporar el resto de la mantequilla removiendo para que ligue perfectamente y añadir las alcaparras. Servir.