Palometa adobada

Ingredientes

• 1 palometa de kilo y medio (castañeta, japuta)

• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de perejil picado
• ½ cucharadita de pimienta
• Un poco de tomillo
• Sal

• Huevo batido
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Cómo hacer palometa adobada paso a paso

1. Pedir al pescadero que prepare la palometa quitándole la cabeza y piel, además de cortar la carne en rodajas.
2. Preparar el adobo machacando los dientes de ajo y mezclándolos bien con las hojas de laurel, el vinagre, el orégano, el perejil picado, un poco de tomillo y pimienta y sal. Poner el adobo en un recipiente que cierre de forma hermética.
3. Introducir las rodajas de palometa en el adobo y mantener herméticamente cerrado durante un par de horas.
4. Transcurrido ese tiempo, sacar el pescado del adobo y rebozarlo pasándolo primero por huevo batido y después por pan rallado, freírlo en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Servir.

Observaciones