Crema de calabaza, puerro y patata

Ingredientes

• 200 gramos de calabaza
• 200 gramos de puerros
• 200 gramos de patatas
• 2 litros de caldo de ave
• 1 rama de albahaca picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta blanca y sal

Cómo hacer crema de calabaza, puerro y patata paso a paso

1. Pelar la calabaza y las patatas y trocearlas menudo.
2. Limpiar los puerros y picarlos finos.
3. En una cacerola con un par de cucharadas de aceite de oliva se sofríen a fuego lento los puerros hasta que estén tiernos.
4. Después se añade la calabaza, y cuando empieza a deshacerse se incorporan las patatas y la albahaca picada.
5. Cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
6. Sazonar con una pizca de nuez moscada, pimienta blanca y sal, triturar con la batidora hasta obtener una crema fina y suave. Servir.

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