Ensalada waldorf con pollo crujiente y salsa al cava

Ingredientes

• 1 manzana Granny Smith
• 1 manzana Red Delicious
• 1 rama de apio
• 1 puñado de nueces
• 300 gramos de pechuga de pollo
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 5 cucharadas de copos de avena gruesos
• Hierbas para sazonar carne (o sal)
• 3 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de cava
• Canónigos
• Aceite de oliva
• Uvas pasas

Cómo hacer ensalada waldorf con pollo crujiente y salsa al cava paso a paso

1. Cortar el pollo en dados y sazonar con sal y pimienta, o con las hierbas para carne.
2. Calentar el horno a 200º. Colocar una hoja de papel de hornear sobre la bandeja del horno.
3. Mientras tanto, coger 3 cuencos. En el primero, poner la harina; en el segundo, los 2 huevos batidos; y en el tercero, los copos de avena.
4. Pasar el pollo primero por la harina, luego por el huevo y después por la avena.
5. A continuación, colocar el pollo sazonado sobre el papel de horno. Untar cada trozo con una cucharadita de aceite de oliva. Añadir también las nueces troceadas. Éstas se hornearán con el pollo.
6. Hornear durante 10 minutos hasta que las piezas de pollo estén doradas por todas partes.
7. Colocar la mayonesa en un bol y mezclarla con el cava para obtener un aliño fresco y afrutado. Dejar reposar en la nevera.
8. Cortar las manzanas en rodajas o en palitos, cortar el apio en trozos muy pequeños y colocarlo todo en un bol grande.
9. Añadir los canónigos y las pasas.
10. Mezclar la ensalada y añadir luego las piezas de pollo crujiente y las nueces.
11. Terminar el plato vertiendo el aliño de cava fresco por encima de la ensalada.

Observaciones

4 personas

Una completa ensalada, sabrosa y saludable, muy apetecible para cualquier época del año.