Curry de verduras

Ingredientes

• 1 pimiento rojo cortado en dados
• 90 gramos de brócoli y lombarda
• 125 gramos de setas variadas (shiitake, champiñones, portobello, etc)
• 50 gramos de tirabeques
• 2 o 3 cucharaditas de pasta de curry verde
• 1 cucharada de azúcar de caña
• 400 ml de nata para cocinar
• 250 ml de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta y sal al gusto

Para servir de acompañamiento:

• Arroz basmati
• Albahaca o menta fresca
• Guindillas verdes
• Salsa picante (sriracha)

Cómo hacer curry de verduras paso a paso

1. Lavamos bien los vegetales y cortamos el pimiento y la lombarda en tiras finas.
2. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una olla grande y agregamos el pimiento rojo, la lombarda, el brócoli y las setas. Los salteamos a fuego medio removiendo ocasionalmente.
3. Añadimos 2 o 3 cucharaditas de pasta de curry verde y mezclamos bien.
4. Incorporamos 1 cucharada de azúcar de caña y la nata. Es importante probar el curry para equilibrar los sabores antes de añadir la pimienta y la sal al gusto.
5. Cuando las verduras se estén reblandeciendo, agregamos el caldo de verduras y mezclamos bien.
6. Por último, añadimos los tirabeques y dejamos que el guiso cueza a fuego lento durante unos 15 minutos aproximadamente.
7. Finalmente, servimos nuestro delicioso plato de vegetales al curry acompañado por arroz basmati. También podemos decorar con hierbas frescas, guindillas y salsa picante al gusto. ¡Y a disfrutar de las verduras!

Observaciones

Las verduras y hortalizas son una fuente de vitaminas y minerales primordial para el organismo. En los últimos años se ha experimentado una tendencia de concienciación muy fuerte sobre la importancia de tener una alimentación saludable para sentirnos bien, y para ello es fundamental incluir alimentos como las verduras y hortalizas en nuestra dieta.

Pero, comer las suficientes verduras que necesita nuestro organismo no siempre es la opción más apetecible, por ello es importante contar con recetas imaginativas que incluyan verduras como ingrediente principal pero que su sabor quede empastado.

Este curry de verduras es un plato muy fácil, sabroso y ligero para disfrutar comiendo vegetales.