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Cóctel especial de gambas moradas

Por
MujerdeElite
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30 minutos
Muy fácil
Cóctel especial de gambas moradas

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 1 lechuga trocadero
  • 16 gambas cocidas o langostinos cocidos
  • 2 remolachas cocidas
  • 6 tomates cherrys
  • 1 trozos de lombarda
  • 1 bote de mayonesa
  • 1 bote de pepinillos
  • 1 aguacate
  • Flores comestibles

Cómo hacer cóctel especial de gambas moradas paso a paso

  1. Cortamos la lechuga trocadero en una juliana lo más fina posible y la ponemos en un bol.
  2. Cogemos un par de hojas de lombarda, la cortamos en una juliana muy fina y la añadimos al bol con la lechuga. Aliñamos todo con el vinagre de los pepinillos.
  3. Cortamos los pepinillos en rodajas finitas y las añadimos al bol con la lechuga y la lombarda y le damos unas vueltas para mezclarlo todo.
  4. Pelamos y quitamos las cabezas a las gambas y le ponemos encima un poco de remolacha triturada en su propio jugo. Las dejamos marinando un ratito.
  5. Partimos el aguacate por la mitad y cortamos el resto de la remolacha en trocitos pequeños y se lo añadimos a la ensalada de lombarda y trocadero. Ponemos dos cucharadas de mayonesa y mezclamos bien.
  6. Sacamos las gambas del marinado y las pasamos un poco por agua para quitarles el exceso de pulpa.
  7. Mezclamos el resto de pulpa con la ensalada.
  8. Para emplatar, en una copa colocamos la ensalada y las gambas alrededor. Cortamos unos tomatitos cherry en cuartos y los ponemos encima. Rematamos con unas flores comestibles.

Observaciones

2 personas.

El “Chef verde” Rodrigo de la Calle, renueva el tradicional cóctel de gambas con una magnífica combinación de verdura fresca (lechuga trocadero, lombarda y remolacha), a la que se le añade los beneficios de la proteína que aportan las gambas moradas. Se trata de una sabrosa receta, en la que, con una cuidada elaboración y respeto del producto, se extraen todos los sabores originales de cada ingrediente, creando un plato único, equilibrado y completo.
Fuente: Rodrigo de la Calle para Primaflor
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