Col china (pak choi) con almejas en salsa verde

Ingredientes

• 1 pak choi grande o 2 pequeños
• 500 gramos de almejas grandes
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 30 gramos de mantequilla
• 1 ajo
• 1 guindilla

Cómo hacer col china (pak choi) con almejas en salsa verde paso a paso

1. Cortamos la base del pak choi y las hojas verdes y lo que queda lo cortamos en trozos no muy gruesos. Lavamos bien y reservamos.
2. Por otra parte, las hojas verdes las cortamos en juliana muy, muy fina.
3. Ponemos agua al fuego con un puñado de sal y cuando empiece a hervir metemos las pencas del pak choi cortadas en trozos. Lo dejamos hervir un minuto.
4. Pasado el tiempo, las sacamos, escurrimos y reservamos.
5. Cortamos el ajo en láminas finas y en una sartén con aceite y un poco de mantequilla añadimos los ajos junto con una guindilla.
6. Una vez que el ajo está dorado, incorporamos las almejas, previamente pasadas por agua y sal para quitarles la tierra.
7. Cuando las almejas empiezan a abrirse, añadimos las pencas de pak choi para que se cocinen.
8. Según se vayan abriendo las almejas, las sacamos de la sartén y las apartamos.
9. Cuando estén todas las almejas fuera, añadimos al pak choi un poco del agua de la cocción. Dejamos cocinar un poco e introducimos de nuevo las almejas.
10. A todo ello añadimos las hojas del pak choi cortadas en juliana y dejamos cocer un minuto más para que todo se mezcle bien.
11. Para emplatar, colocamos el guiso de almejas y pak choi en un plato hondo y ¡a la mesa!

Observaciones

2 personas

Comparable con sus parientes cercanos como el brócoli, la coliflor o el repollo, el pak choi es una de las principales verduras de temporada por su frescura y suave sabor, además de su valor nutricional y su alto contenido en fibras y vitaminas como la A, C, B y K. Además, aporta a nuestros platos nutrientes como potasio, calcio, fósforo, hierro y magnesio, a la vez que ayuda a digestiones ligeras, mejora la calidad de los huesos y potencia la creación de glóbulos rojos.

Producto muy versátil para su uso en diferentes opciones culinarias, es un alimento con un mínimo aporte calórico, y su sabor nuevo y diferente permite salir de la rutina de las verduras y hortalizas tradicionales.