PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y VERDURAS

Por NÚRIA
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Esta receta es Baja en Calorías Vegetariana Apta Montignac
45 minutos
Fácil
Pimientos rellenos de arroz y verduras

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 4 pimientos para rellenar (rojos, verdes o amarillos)
  • 2 vasitos de arroz basmati
  • Setas y champiñones
  • Ajos tiernos
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 o 5 tomates maduros
  • 1 vasito de vino
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  1. Picar la cebolla, el pimiento verde, los ajos tiernos, las setas y los champiñones.
  2. Poner en una cacerola un poquito de aceite, rehogar las verduras. Cuando estén tiernas añadir el arroz y rehogarlo con las verduras, después añadir el tomate triturado y el vino. Salpimentar.
  3. Quitar la parte superior de los pimientos y rellenar con el arroz y las verduras.
  4. Colocar en una fuente de horno y cocer a 180 grados, durante 25 minutos. El líquido que suelta el pimiento durante la cocción sirve para terminar de cocer el arroz.

Observaciones

Para 4 personas.
Acompañar de una ensalada verde.
Fuente: Receta propia
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