Horchata de almendras

Ingredientes

• 200 gramos de almendras crudas
• 1 kilo de azúcar (o algo menos, al gusto)
• 1 rama de canela

Cómo hacer horchata de almendras paso a paso

1. Se pica la almendra sin pelar y se cuece en un litro de agua con la rama de canela. Dejar hervir 1 minuto y después colar la mezcla por un colador de tela muy fino.
2. Después, todo lo que haya quedado en el colador se vuelve a poner a cocer en otro litro de agua y se deja hervir 1 minuto. Volver a colar y repetir la operación una vez más.
3. Todo el líquido resultante del filtrado se endulza con el azúcar y un poco de canela en polvo. Mezclar y dejar enfriar en la nevera.
4. Si se prefiere tomar la horchata granizada, se mete al congelador y se saca de vez en cuando para remover hasta que la textura sea de granizado.
5. Servir muy fría o granizada.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones Montignac: Sustituye el azúcar por unos 400-500 gramos de fructosa (a gusto de dulzor) o edulcorante artificial.