Calabacines empanados

Ingredientes

• 6 calabacines
• 2 huevos
• 50 gramos de harina
• 200 gramos de pan rallado
• 1 limón
• 1 ramita de perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer calabacines empanados paso a paso

1. Pelar los calabacines y cortarlos a lo largo en tiras de un centímetro de grueso. Sazonarlos con sal, enharinarlos y después rebozarlos en huevo batido, envolviéndolos en pan rallado y aplastándolos con un cuchillo y para que quede el empanado bien sujeto al pan.
2. Freír en abundante aceite de oliva caliente y escurrir bien a medida se van sacando.
3. Servirlos en una fuente rodeados con unas rodajas de limón y una rama de perejil.

Observaciones