Laminar el ajo y ponerlo a dorar en una olla express con el aceite, dorar hasta que quede tostado.
Picar la cebolla y el pimiento en mirepoix (dados de 1 cm) y pochar a fuego medio en el aceite, pasados 5 minutos añadir el pimiento rojo, y cocinar otros 10 minutos.
Cortar en rodajas el chorizo y añadir al sofrito, cocinar hasta que este suelte la grasa y aporte color a la cebolla.
Añadir las lentejas, agua como para que las sobrepase 2 dedos y sal a gusto.