Salmorejo andaluz

Ingredientes

• 3/4 de kg de miga de pan del día anterior
• 1/4 de litro de aceite de oliva
• 1/2 kilo de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos frescos
• vinagre de vino (un chorrito)
• Sal

Cómo hacer salmorejo andaluz paso a paso

1. Remojar el pan y estrujarlo con las manos para escurrir el agua. Acto seguido se coloca en un recipiente junto con el resto de los ingredientes. Batir durante 3 o 4 minutos hasta formar una masa homogénea.
2. Luego se añadirá agua helada poco a poco hasta conseguir la mezcla con la consistencia que nos guste.
3. Servir frío acompañado con unos trocitos de huevo duro y jamón serrano a taquitos pequeños.

Observaciones