Poner los fideos en una cazuela pequeña y cubrirlos con agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrirlos y reservar.
Cocer las judías verdes hasta que estén tiernas, después pasarlas por agua fría y escurrirlas.
Las setas se colocan en un bol y se cubren con agua hirviendo, dejarlas hidratar 5-6 minutos y escurrir. Cortarlas en tiritas.
Mezclar en la ensaladera los fideos con las judías verdes, setas, el tomate cortado en finas rodajas y la cebolla morada en juliana. Remover cuidadosamente añadiendo el resto de ingredientes.
Servir.
Observaciones
4 personas
Una receta muy baja en grasa y calorías, apenas 110 kcal por ración.