Ingredientes
8 alcachofas
250 gramos de almejas
6 dientes de ajo
200 ml de caldo de pescado
100 ml de vinagre
1 rebanada de pan
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Sal
Cómo hacer alcachofas guisadas con almejas paso a paso
Abrir las almejas al vapor y pasar el jugo que hayan soltado por un colador muy fino. Reservar.
Limpiar las alcachofas retirando todas las hojas duras y cocerlas en una cacerola con agua y sal. Una vez cocidas se escurren y se reservan.
Dorar los dientes de ajo junto con la rebanada de pan en un buen chorro de aceite de oliva. Añadir el pimentón y verter el caldo y el vinagre. Salar y cocer a fuego medio 10 minutos. Pasar por la batidora hasta conseguir una salsa ligada y añadir las alcachofas, las almejas y el jugo reservado, cocer lentamente durante 20 minutos más.
Servir.
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