Judías blancas en ensalada

Ingredientes

• 500 gramos de judías blancas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 rama de perejil
• ½ diente de ajo
• 1 hoja de laurel

Cómo hacer judías blancas en ensalada paso a paso

1. En un puchero, cubiertas de agua fría, se ponen a cocer las judías. Cuando rompen a hervir se quita el agua, se vuelve a cubrir de agua fría y se ponen de nuevo al fuego, añadiéndolas una hoja de laurel y un diente de ajo, dejándolas cocer suavemente hasta que estén tiernas, pero enteras.
2. Entonces se sacan del agua y se echan en una fuente, cubriéndolas con una salsa vinagreta.
3. Adorna la fuente con una bordura de medias rodajas de tomate.
4. Elaboración de la vinagreta: En un tazón se pone el aceite, vinagre y un poco de agua de la cocción de las judías, sal y un toque de pimienta blanca. Se mezcla muy bien y se añade la cebolla, ajo y perejil picadísimo.

Observaciones