Caviar de aceitunas

Ingredientes

• 200 gramos de aceitunas negras
• 3 dientes de ajo
• 100 gramos de alcaparras
• 6 anchoas
• 1/4 litro de aceite de oliva
• pimienta
• 1 limón

Cómo hacer caviar de aceitunas paso a paso

1. Limpiar las anchoas si se requiere. Trocearlas.
2. Pelar y machacar los ajos, también deshuesar las aceitunas.
3. Después tritura en la batidora los 3 ingredientes juntos.
4. Coloca la mezcla resultante en un mortero, agrega la pimienta y mezcla bien hasta que la pasta quede homogénea y lisa.
5. Ahora, poco a poco se va añadiendo el aceite de oliva, removiendo continuamente la preparación mientras se añade el aceite.
6. Una vez incorporado todo el aceite, agrega el zumo de 1 limón y remueve nuevamente hasta integrarlo por completo.
7. Ya está listo el caviar para rellenar unos huevos duros (habiendo retirado la yema) o también sobre unas tostadas de pan.

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