Cóctel de gambas

Ingredientes

• Lechuga: 1 unidad
• Gambas: 20 unidades
• Rape: 200 gramos
• Apio: 2 tallos
• Manzana: 100 gramos
• Laurel
• Tomillo
• Sal

Para la salsa:

• Leche: 1/4 litro
• Aceite: 1/4 litro
• Kétchup: 2 cucharadas
• Coñac: 1 cucharada
• Sal
• Limón

Cómo hacer cóctel de gambas paso a paso

1. La lechuga se pica y se trocea en juliana.
2. Las gambas se cuecen en agua con sal y se pelan.
3. El rape se escalfa en poca agua con sal y una hoja de laurel y se trocea.
4. El apio se limpia y se corta en trozos pequeños.
5. Las manzanas se pelan y se parten en gajos finos que se rocían con zumo de limón.
6. En cuatro copas de cóctel se coloca un fondo de lechuga y en el medio una cucharada de la salsa. Sobre ella el resto de los ingredientes.

Observaciones

En vez de rape se puede utilizar otro pescado como lenguado, merluza, etc.
La salsa rosa puede comprarse en una tienda ya preparada.
El valor nutricional está calculado por ración con una cucharada de salsa.