Cóctel de gambas en salsa de aguacate

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 1 lechuga
• 250 gramos de gambas frescas
• 2 ramitas de estragón fresco
• 1 dl de nata líquida
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Pimienta y sal

Cómo hacer cóctel de gambas en salsa de aguacate paso a paso

1. Cocer las gambas en agua hirviendo con sal 3 minutos. Escurrir, dejar enfriar y seguidamente pelar.
2. Lava y corta las hojas de lechuga en juliana.
3. Parte los aguacates por la mitad y retira el hueso.
4. Pasa por la batidora la pulpa de los aguacates y rocía con el zumo de limón.
5. Picar la mitad de las hojas de estragón y los dientes de ajo. Mezcla con el puré de aguacate y agrega también la nata líquida. Salpimenta.
6. Finalmente se mezcla la lechuga con las gambas y el resto de hojas de estragón. Reparte en 4 copas de cristal de boca ancha y vierte por encima la salsa de aguacate. Servir frío.

Observaciones

4 personas.

En 15 minutos un cóctel exquisito.