Recetas de Navidad que no engordan y... ¡aptas para la dieta Dukan!

La Navidad ya está aquí y, una de las primeras cosas que piensas es cómo vas a conseguir no coger kilos de más durante las fiestas. Cenas de empresa, comidas familiares, las copas con los amigos…, todo parece ponerse en contra para mantener la línea.

Así, el Doctor Dukan, médico y nutricionista desde hace más de 35 años y especialista en el comportamiento alimenticio, propone en su coaching online www.dietadukan.es variadas y deliciosas recetas que evitarán esos temidos kilos de más y con las que nuestros invitados disfrutarán al máximo.

Así, para ir abriendo boca, toma buena nota de estas propuestas navideñas sabrosas y saludables para disfrutar de estas fiestas sin ningún remordimiento… ¡y luciendo tipazo!

Gambas tártaras con hinojo y pepino - Dukan

Gambas tártaras con hinojo y pepino

En tan solo 10 minutos puedes tener preparado este delicioso y ligero entrante. Los ingredientes están calculados para 2 personas.

Necesitas:

• 250 gramos de gambas
• 1 pepino
• 1 bulbo de hinojo
• 1 cucharadita de mostaza fuerte
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite acalórico de ordesa (opcional)
• Pimienta y sal

Lava con agua las gambas cocidas, pélalas y córtalas en trocitos.
Corta el pepino en daditos y el hinojo en tiras finas.

En un bol, mezcla la mostaza fuerte, el zumo de limón, el tomate concentrado, el vinagre balsámico y el aceite. Salpimenta.

Remueve todo bien y sírvelo en copas o tazas, aunque también puedes colocar un círculo de molde de tartaletas en un plato y llenarlo con esta preparación.

Dorada en costra de sal - Dukan

Dorada en costra de sal

El pescado es una excelente opción como plato principal en Navidad, y con esta sencilla receta, triunfarás.
Los ingredientes están calculados para 4 personas.

Necesitas:

• 1 dorada de entre 1 y 1,5 kilos
• 5 kilos de sal marina gorda

Limpia la dorada, pero sin quitarle las escamas. Precalienta el horno a 250 grados (termostato 8) y coge una fuente o cacerola para el horno, un poco más grande que el pescado.

Cubre el fondo y las paredes del recipiente con papel de hornear. Seguidamente, coloca una capa de sal gorda de unos 3 centímetros aproximadamente en el fondo de la fuente. Coloca la dorado sobre el lecho de sal y cúbrela con la sal restante. El pescado debe quedar perfectamente sepultado.

Lleva el pescado al horno, sin tapar. Deja que se cocine durante unos 60 minutos y luego baja la temperatura al termostato 6 para continuar la cocción 30 minutos más.

Finalmente, vierte el contenido encima de una tabla, dándole la vuelta al bloque de sal, rómpelo con un martillo y saca la dorada hecha al punto. Retira las escamas, que se desprenderán fácilmente.

Pavo escarchado con hierbas y verduritas - Dukan

Pavo escarchado con hierbas y verduritas

Si quieres que el protagonista de la mesa sea el tradicional pavo, prueba esta deliciosa receta que hará las delicias de tus invitados.
Los ingredientes están calculados para 6 personas.

Necesitas:

• 1 pavo de entre 3,5 y 4 kilos
• 2 limones
• Tomillo
• 1 manojo de salvia
• Orégano o mejorana
• 1 huevo (para pintar el pavo)
• 1 lima
• 10 cl de vino blanco seco
• 2 cucharaditas de edulcorante en polvo
• Flor de sal y pimienta negra del molinillo

Precalienta el horno a 170-180 grados (termostato 5-6). Adereza la carne del pavo con sal y pimienta.

Pela los limones, córtalos por la mitad y exprime medio limón para obtener 2 cucharadas de zumo que reservarás. Corta el resto de los limones en rodajas iguales y rellena con ello el pavo por el cuello.

Desmenuza el tomillo y lava las hojas de salvia. Introduce el tomillo, salvia y orégano en el pavo antes de coser la abertura.

Coloca el pavo en una fuente amplia y píntalo con el huevo bien batido, con la ayuda de un pincel. Lleva el pavo al horno, calculando unos 20 minutos de cocción por 500 gramos. Dale vuelta regularmente para que la carne se cocine en su totalidad.

En un cuenco pequeño, mezcla el vino con el edulcorante en polvo y el zumo de lima. Durante los 30 últimos minutos de cocción, pinta el pavo con esta preparación unas 2 o 3 veces.

Acompaña el pavo con una menestra de verduras. Para mayor comodidad puedes poner a hervir una menestra de verduras congeladas unos 10 minutos en agua salada.

Sirve el pavo cortado con el relleno en el centro y las verduras alrededor.

Pintada al estilo jamaicano - Dukan

Pintada al estilo jamaicano

¿Un toque exótico en tu mesa navideña? Entonces decídete por esta receta como plato fuerte de la velada.
Los ingredientes están calculados para 6 personas.

Necesitas:

• 1 pintada
• 1 manojo de perejil
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 pizca de canela
• 1 pellizco de azafrán
• Pimienta y sal

Pon a remojo en un cuenco con medio vaso de agua, un manojo de perejil picado, una cebolla grande picada, 3 dientes de ajo, una cucharada de jengibre fresco picado, una pizca de canela y un pellizco de azafrán. Salpimenta.

Despega de la carne la piel del cuello de la pintada e introduce una espátula bajo la piel. Pásala por el lomo y el vientre para que la piel se desenganche. Seguidamente, introduce el líquido de relleno, repartiéndolo mientras haces presión con los dedos. Cierra el orificio en la piel con hilo de cocina.

Coloca la pintada en una fuente y hornéala unos 45 minutos, rociándola regularmente con agua y los menudillos pasados por la batidora. Cubre con papel para hornear durante los últimos 20 minutos de cocción.

Musaka relámpago - Dukan

Musaka relámpago

Si hay niños en torno a la mesa, esta receta les encantará.
Los ingredientes están calculados para 2 personas.

Necesitas:

• 2 berenjenas
• 2 hamburguesas de ternera
• 6 tomates
• Parmesano
• Levadura alimenticia
• Pimienta y sal

Corta las berenjenas en rodajas y colócalas en el fondo de una fuente para el horno. Extiende la hamburguesa. Cúbrela con berenjena y añade una última capa de tomate.

Salpimenta cada capa y espolvorea una mezcla de parmesano y levadura encima del tomate. Lleva al horno unos 30 minutos en termostato 7.

Sirve la musaka caliente o fría.

Tarta merengada de limón - Dukan

Tarta merengada de limón

Llegado el momento del postre, te recomendamos una deliciosa y refrescante receta que no te pesará.
Los ingredientes están calculados para 6 personas.

Necesitas:

• 6 cucharadas de salvado de avena
• 6 huevos + 2 claras
• 4 cucharadas de queso fresco batido
• 50 cl de agua
• 1 limón
• 40 gramos de maicena
• 7 cucharaditas de edulcorante en polvo

Haz una torta con el salvado, los dos huevos y el queso fresco, extiéndela en un molde de tarta sobre papel apto para el horno. Lleva el molde al horno unos 5 minutos a 200 grados. Hierve el agua en un cazo.

Mientras tanto, mezcla 4 huevos enteros con el edulcorante, la maicena y el zumo y la piel del limón.

Sobre esta preparación, vierte lentamente el agua sin dejar de remover. Vuelve a ponerlo todo en un cazo y caliéntalo a fuego lento batiendo hasta que espese. Vierte la mezcla sobre la torta y hornea a 180 grados durante 20 minutos.

Finalmente, monta 2 claras de huevo a punto de nieve firme con una pizca de sal y una cucharadita de edulcorante. Extiende sobre el pastel y dora durante 5 minutos en el horno a 180 grados.

Pudin de chocolate y turrón con crema inglesa a la avellana - Dukan

Pudin de chocolate y turrón con crema inglesa a la avellana

Un delicado postre con mucho sabor a Navidad.
Los ingredientes están calculados para 6 personas.

Necesitas:

• 3 huevos
• 400 gramos de queso fresco batido desnatado
• 4 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de salvado de avena
• 2 cucharadas de levadura
• 8 gramos de edulcorante en polvo
• 15 gramos de chocolate en polvo light
• 10 gotas de aroma de turrón
• 8 gotas de aroma de mantequilla

Para la crema inglesa:

• 3 yemas
• 375 ml de leche desnatada
• 1 cucharadita de aroma de avellana
• 3 cucharadas de edulcorante en polvo

Mezcla la leche desnatada con el aroma y caliéntala. Seguidamente, vierte poco a poco sobre las yemas previamente batidas con el edulcorante. Vuelve a calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover hasta obtener una crema inglesa. Reserva en la nevera.

Diluye la maicena con un chorrito de leche fría desnatada. Mezcla con todos los ingredientes básicos, salvo el aroma de turrón y el chocolate. Divide esta preparación en dos partes. En una, añade el aroma de turrón, en la otra el chocolate.

En un molde alargado de silicona tipo "cake", reparte primero la parte del turrón y después vierte la del chocolate en el centro. Lleva al horno unos 30 minutos a 180 grados.

Para servir, corta unas lonchas medianas y cúbrelas con crema inglesa.