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¿Cómo disfrutar de los aperitivos sin engordar?

El aperitivo es sinónimo del inicio del buen tiempo, pero en muchas ocasiones también lo es de alimentos poco saludables y excesos. Ficha estos trucos para disfrutar del “momento aperitivo” sin dejar de cuidarte.

5m 8s
Hotel Santo Mauro
El buen tiempo se ha instalado y el verano se acerca peligrosamente, por lo que el “momento aperitivo” en una terraza o las comidas fuera de casa se convierten en protagonistas. Sin embargo, cuando quieres cuidar de tu figura o necesitas perder unos kilitos para lucir perfecta en biquini, la variedad de tapas y platos que tendrás a tu alcance en este tipo de reuniones pueden pasar factura a la silueta.

Pese a que el aperitivo es una comida ligera que se toma para abrir el apetito, a menudo puede no ser tan ligera e incluir alimentos poco saludables, con exceso de grasa y/o carbohidratos.

Para disfrutar de estos momentos distendidos con los amigos o la familia sin que te pese después, Graciela Moreira, experta en nutrición y cocina, nos da las claves para sobrevivir al aperitivo sin cometer excesos:

Aceitunas

Las aceitunas son las protagonistas por excelencia en los aperitivos. Las verdes en salmuera tienen menos calorías que las negras en salmuera. Además, si se consumen aliñadas con aceite y especias su contenido graso será mayor y como consecuencia, sumarán más calorías. Las aceitunas rellenas también tienen más calorías dependiendo del relleno (anchoas, pimiento, jamón, frutos secos etc.).
Interaceituna
“Su principal grasa es el ácido oleico, grasa insaturada de muy buena calidad, con propiedades beneficiosas para proteger el corazón, además de omega 6 y omega 3. Como el aporte de grasa es del 20% aproximadamente, se recomienda una ración de 25-35 gramos que equivale a 7-10 unidades, afirma la experta.

Tapas sanas

Restaurante Ponzano
Las tapas que tienen como ingrediente principal vegetales, pescados, mariscos y poco contenido graso son las más aconsejadas. También es importante el método de cocción empleado, las frituras aportan más calorías y grasas, mientras que si se cocinan a la plancha, grill o incluso sin cocción, serán más sanas y nutritivas. Evita consumir la base de pan o masa, aunque también puedes elegir aquellas tapas que tienen como base vegetales, cucharas o pinchos.

Las tapas que tienen vegetales aportarán antioxidantes, las que tienen pescados azules como salmón, anchoa o atún, omega 3 tan beneficioso para la salud, y si tienen mejillones aportarán mayor proporción de hierro. Ejemplos: gazpacho, pinchos con vegetales, pescado, pollo o mariscos, revueltos de vegetales, pimientos verdes fritos, pimientos rellenos, escalibada, guacamole y gambas, pulpo a la gallega, etc.

Chips vegetales

Gtres
Los chips vegetales son una opción ideal a la hora del aperitivo. Se pueden realizar con zanahoria, remolacha, rabanitos, calabacín, calabaza, nabo, etc.

Para cocinarlos en casa deberás cortar los vegetales muy finitos con mandolina o con un cuchillo bien afilado. Conviene dejarlos después en una fuente espolvoreados con sal para que eliminen el agua. Transcurridos unos minutos se lavan y se secan bien. Después se cocinan al horno o en microondas, así resultarán más sanos que fritos. Acompañan muy bien una ensalada, salsas, salteados de verduras, o solos como un tentempié muy saludable.

Salsas

El hummus y el guacamole son dos salsas deliciosas, nutritivas y versátiles, por tanto se aconsejan para preparar tapas, acompañar crudités de verduras o chips vegetales. El hummus se elabora con garbanzos, legumbre muy rica en fibra e hidratos de carbono de absorción lenta, aceite de oliva, que aporta grasas de gran calidad, y ajo, de gran poder antioxidante, entre otros ingredientes. Por su parte, el guacamole se elabora con aguacate, rico en ácido oleico que ayuda a regular el colesterol y fibra, tomate, cebolla, limón y cilantro, vegetales que aportan antioxidantes, fibra y nada de grasa.

Los quesos

Gtres
Los quesos en general son ricos en proteínas de calidad, calcio y grasas saturadas, que no son tan aconsejadas. Las calorías son diferentes si se trata de un queso crema o un queso seco, ya que éste último al tener menos agua concentra las calorías y contiene mayor proporción de grasas saturadas, por lo que se aconseja más un queso crema.

Además, cabe resaltar que en el mercado hay disponibles quesos frescos con 0% de grasa hasta un 15-17%, en cambio un queso seco puede tener hasta un 45% de grasas. También es importante destacar que al quitar grasas no se pierde calcio, ya que el queso es un alimento fuente de este mineral, es por ello que lo más recomendable es revisar el etiquetado para saber elegir el queso más sano.

Las bebidas

Las bebidas son un elemento fundamental del aperitivo, siendo la cerveza y el vino las más demandadas.

La cerveza tiene mayor proporción de hidratos de carbono y vitaminas del grupo B que el vino, pero la proporción de alcohol es menor. Las calorías que nos aportan cada 100ml (1/2 vaso) van desde 45kcal la cerveza normal a 70kcal el vino. Si la idea es ahorrar calorías la opción de la cerveza 0% (20-25kcal) sería la más aconsejada, pues además se suma el beneficio de no consumir alcohol. No obstante, se ha demostrado que el vino tiene grandes beneficios a nivel cardiovascular y potentes antioxidantes.
Gtres
Graciela Moreira afirma que “ambas bebidas se pueden recomendar, todo depende de la cantidad a beber, si una nos incita a seguir bebiendo más, lo ideal sería optar por la otra. Si bien estas bebidas no se recomiendan, sí se aconseja no superar un vaso al día de vino y entre 1 y dos vasos al día de cerveza.
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