Ensalada de garbanzos con queso

Ingredientes

• 300 gramos de garbanzos ya hervidos
• 150 gramos de queso gruyere
• 1 cebolla
• 1 cogollo de lechuga
• 1 limón
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de garbanzos con queso paso a paso

1. Mezcla los garbanzos con el queso cortado a daditos y la cebolla en rodajas bien finas.
2. En un recipiente vierte el zumo de un limón, pimienta, sal y perejil picado, seguidamente agrega despacito 1 vasito de aceite de oliva removiendo todo el tiempo con un tenedor hasta que la salsa emulsione bien.
3. Aliña con la salsita resultante los garbanzos, remueve bien y deja reposar la ensalada 1 hora aproximadamente en sitio fresco.
4. Sirve poniendo en el fondo de una ensaladera las hojas de lechuga cortadas en juliana (tiras finas) y coloca encima la ensalada de garbanzos con queso.

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