Berenjenas con provolone

Ingredientes

• 1 o 2 berenjenas
• Queso provolone en rodajas
• Salsa de tomate o rodajas de tomate crudo (opcional)
• Aceite para freír
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer berenjenas con provolone paso a paso

1. Se lavan las berenjenas y se cortan en rodajas. Se les echa sal y se dejan reposar una media hora para que suelten el amargor.
2. Cuando pase el tiempo, se lavan bien para eliminar todo exceso de sal.
3. Se pone aceite en una sartén (no demasiado), y se fríen las rodajas de berenjena con un poco de sal. Cuidado, porque las berenjenas chupan mucho aceite. Al sacarlas se escurren en papel de cocina.
4. Preparar unos moldes de barro para el horno, en los que se dispone, primero, el tomate o salsa de tomate, luego las berenjenas fritas y por último las rodajas de provolone.
5. Espolvorear con un poco de pimienta por encima y gratinar en el horno, hasta que el queso coja color.

Es fácil y está muy rica.

Observaciones

El provolone envasado suele traer bastante cantidad, por lo que se puede aprovechar para dos raciones, cortándolo por la mitad. De lo contrario se hace bastante empalagoso.