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Tomates semisecos sobre queso de burrata

Por
MujerdeElite
   (4) / 5 Votos
Categoría Entrantes
175 minutos
Fácil
Tomates semisecos sobre queso de burrata

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 9 tomates de rama medianos
  • 3 burratas secas
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de salsa de soja
  • 3 litros de agua
  • 2 kilos de azúcar
  • Azúcar glass
  • Sal Maldon
  • 30 gramos de jengibre fresco

Cómo hacer tomates semisecos sobre queso de burrata paso a paso

  1. Se prepara un almíbar poniendo a hervir el azúcar, la salsa de soja y el jengibre.
  2. Se escaldan los tomates para quitarles la piel sin perder el pedúnculo y se introducen en el almíbar caliente. Dejar macerar unas 12 horas en la nevera.
  3. A continuación se sacan los tomates del almíbar y se cocinan al horno durante 2 horas y 30 minutos a 125 grados.
  4. Una vez los tomates semisecos se rocían con aceite de oliva y azúcar glass y se hornean 5 minutos a 180 grados.
  5. El emplatado se realiza con cada queso de burrata abierto y sobre él tres tomates calientes con aceite y un poco de sal Maldon.

Observaciones

3 personas
Fuente: Alejandro Martín Peregrina - Restaurante Antipode
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