Buscar
Filtros
En qué categoría buscar
  
Buscar en:
Marca donde deseas buscar el texto o palabras clave que hayas introducido, si no marcas nada se buscará en toda la receta
En el Título
En los Ingredientes
En la Elaboración

Tomates semisecos sobre queso de burrata

Por
MujerdeElite
   (4) / 5 Votos
Categoría Entrantes
175 minutos
Fácil
Tomates semisecos sobre queso de burrata

Ingredientes

  • 9 tomates de rama medianos
  • 3 burratas secas
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de salsa de soja
  • 3 litros de agua
  • 2 kilos de azúcar
  • Azúcar glass
  • Sal Maldon
  • 30 gramos de jengibre fresco

Cómo hacer tomates semisecos sobre queso de burrata paso a paso

  1. Se prepara un almíbar poniendo a hervir el azúcar, la salsa de soja y el jengibre.
  2. Se escaldan los tomates para quitarles la piel sin perder el pedúnculo y se introducen en el almíbar caliente. Dejar macerar unas 12 horas en la nevera.
  3. A continuación se sacan los tomates del almíbar y se cocinan al horno durante 2 horas y 30 minutos a 125 grados.
  4. Una vez los tomates semisecos se rocían con aceite de oliva y azúcar glass y se hornean 5 minutos a 180 grados.
  5. El emplatado se realiza con cada queso de burrata abierto y sobre él tres tomates calientes con aceite y un poco de sal Maldon.

Observaciones

3 personas
Fuente: Alejandro Martín Peregrina - Restaurante Antipode
Valora:

MÁS RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR