Tortilla de bacalao

Ingredientes

• Bacalao
• Huevos
• Cebolleta
• Guindilla (opcional)
• Aceite de oliva
• Perejil picado

Cómo hacer tortilla de bacalao paso a paso

1. Se desala el bacalao bajo el agua del grifo. Se escurre bien, se retiran las pieles y las espinas y se desmiga con los dedos.
2. Se pone a calentar aceite en una cazuela, a fuego medio, y se dora la cebolleta cortada en juliana. Cuando está transparente se añade la guindilla cortada en anillas, se mueve hasta dorarse y se reserva.
3. En una sartén se vierte el sofrito y a continuación el bacalao y el perejil picadito.
4. Se baten los huevos hasta quedar espumosos, y se vierte en la sartén; se cuaja la tortilla procurando que no quede seca por dentro. Se sirve inmediatamente.