Flan de espinacas y gambas

Ingredientes

• 1 kilo de espinacas
• 400 gramos de gambas
• 5 huevos
• 1 dl de nata líquida
• 2 dientes de ajo
• 500 gramos de tomates
• 40 gramos de queso rallado
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer flan de espinacas y gambas paso a paso

1. Lavar las espinacas en agua abundante para eliminar la tierra. Hervir y posteriormente escurrir.
2. Rehogar las gambas con un poco de aceite de oliva.
3. Una vez rehogadas, retirarlas y sofrír en el mismo aceite los dientes de ajo picados, añadir las espinacas y saltear.
4. En un bol amplio, coloca las espinacas salteadas con el ajo picado, las gambas, los huevos (batidos) y la nata líquida. Mezclar bien.
5. Precalentar el horno.
6. Untar un molde de cake con aceite de oliva o mantequilla, vierte la preparación en el molde e introduce en el horno al baño maría por 45 minutos.
7. Mientras, se prepara la salsa de tomate poniendo un poco de aceite de oliva en una sartén, sofríe ligeramente los tomates muy troceados, salar y añadir la cucharadita de azúcar.
8. Una vez el flan esté cuajado, sacar del horno y dejar enfriar. Cubrir con la salsa de tomate y espolvorear con queso rallado.
9. Gratinar y servir inmediatamente en el mismo molde.

Observaciones

4 personas.

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