Canapés de turrón de foie, cebolla frita y mango (thermomix)

Ingredientes

• 50 gramos de azúcar
• 100 gramos de almendras tostadas sin sal
• 200 gramos de foie mi-cuit de pato (troceado)
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 1-2 pellizcos de sal
• 1-2 pellizcos de pimienta molida
• 80-100 gramos de biscotes con frutas (manzanas, arándanos, pasas…) o en su lugar 36 rebanadas de baguette tostadas
• 60-80 gramos de mango maduro en rodajas, cortadas en 2-3 trozos o en dados
• 2-3 cucharadas de cebolla frita crujiente

Cómo hacer canapés de turrón de foie, cebolla frita y mango (thermomix) paso a paso

1. Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 15 seg/vel 10.
2. Añadir las almendras y trocear 15 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 20 seg/vel 7. Después, triturar 10 seg/vel 10.
3. Incorporar el foie, el curry, la sal y la pimienta y mezclar 20 seg/vel 3. Colocar sobre la superficie de trabajo un trozo extendido de papel film transparente y poner encima la mezcla del vaso formando un cordón de aproximadamente 30 cm. Envolver la mezcla como si fuese un caramelo y, cogiendo los extremos del film, hacerlo rodar sobre la superficie de trabajo. Reservar en el congelador un mínimo de 3 horas y pasar después al frigorífico.
4. Cortar el turrón de foie en rodajas de 5 mm y colocar sobre los biscotes o las tostadas. Poner encima un trozo o dados de mango, espolvorear con cebolla frita y los canapés de turrón de foie estarán listos para servir.

Observaciones

Para 36 canapés.

Receta para Thermomix (TM6, TM5, TM31)

Los valores nutricionales corresponden a 1 unidad (1 canapé).