Pencas rebozadas

Ingredientes

• Kilo y medio de acelgas grandes
• 2 huevos
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer pencas rebozadas paso a paso

1. Elegir unas acelgas grandes y emplear para esta receta solo los tallos, las hojas se reservan para hacer otro plato, una tortilla, una sopa…
2. Limpiar bien las pencas, cortarlas en trozos gruesos, de unos 3-4 centímetros y retirarles las hebras. Colocarlas en una cazuela con abundante agua salada y dejarlas cocer durante unos 30 minutos. Sacarlas y escurrirlas bien.
3. Pasarlas primero por harina y después por huevo batido. Freírlas en una sartén con aceite de oliva caliente y sacarlas cuando estén bien doradas por ambos lados. Ponerlas sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa y servirlas al momento.

Observaciones

4 personas

Se pueden servir como entrante solas o con un poco de salsa de tomate. También son una buena elección para acompañar carnes.