Ensalada tibia de patatas, setas y salchichas

Ingredientes

800 gramos de patatas (4 patatas grandes aprox)
500 gramos de setas variadas
2 salchichas de frankfurt
150 gramos de queso fresco de burgos
1 pimiento verde
1 diente de ajo
Aceite de oliva Virgen Extra
Vinagre balsámico
Sal

Cómo hacer ensalada tibia de patatas, setas y salchichas paso a paso

Cocer las patatas enteras y con piel en agua salada. Ya cocidas, se escurren, se pelan y se dejan enfriar.
Poner a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y dorar el ajo picado y el pimiento cortado en trocitos.
Lavar las setas, cortarlas y añadirlas a la sartén. Saltear en conjunto hasta que las setas hayan soltado todo el agua.
Cortar las salchichas en rodajas y dorarlas ligeramente en una sartén sin aceite.

Cortar las patatas en rodajas o en dados y colocarlas en la ensaladera. Añadir el salteado de setas y pimientos junto con el queso fresco cortado en dados. Mezclar y terminar incorporando las salchichas.

Aliñar con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal al gusto.

Servir la ensalada tibia.

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