Ingredientes
800 gramos de patatas (4 patatas grandes aprox)
500 gramos de setas variadas
2 salchichas de frankfurt
150 gramos de queso fresco de burgos
1
pimiento verde
1 diente de ajo
Aceite de oliva Virgen Extra
Vinagre balsámico
Sal
Cómo hacer ensalada tibia de patatas, setas y salchichas paso a paso
Cocer las patatas enteras y con piel en agua salada. Ya cocidas, se escurren, se pelan y se dejan enfriar.
Poner a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y dorar el ajo picado y el pimiento cortado en trocitos.
Lavar las setas, cortarlas y añadirlas a la sartén. Saltear en conjunto hasta que las setas hayan soltado todo el agua.
Cortar las salchichas en rodajas y dorarlas ligeramente en una sartén sin aceite.
Cortar las patatas en rodajas o en dados y colocarlas en la ensaladera. Añadir el salteado de setas y pimientos junto con el queso fresco cortado en dados. Mezclar y terminar incorporando las salchichas.
Aliñar con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal al gusto.
Servir la ensalada tibia.
Observaciones
4 personas