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Flanes salados ¡qué buenos y qué nutritivos!

Sencillos, nutritivos y gustan a casi todo el mundo. Los flanes son un clásico de los postres pero también pueden serlo de tus primeros y segundos platos con mil variantes saladas. ¡Ficha estas sabrosas sugerencias!

6m 21s
Son muy fáciles de hacer y su suave textura hace que se coman "solos". Los flanes son un postre muy habitual que gusta a mayores y pequeños pero, variando alguno de sus ingredientes, pueden convertirse en excelentes entrantes, en platos perfectos para compartir (ideales para ofrecer en un improvisado buffet) e incluso en originales aperitivos.

Los huevos y la leche son básicos para su elaboración, así que su valor alimenticio está fuera de toda duda. Además, su forma característica hace que resulten vistosos, agradables también a la vista, y muy apetecibles, especialmente si cuidas su presentación. Quesos y embutidos, verduras y hortalizas, incluso pescados y mariscos son algunas posibilidades para que el flan deje de ser sólo un postre.
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Flan de calabacín

Un clásico suave y ligero.
  • ½ kg. de calabacines
  • 1 cebolla (optativo)
  • 4 huevos
  • 4 quesitos (tipo el caserío)
  • ½ taza de nata líquida
  • Mantequilla, sal y pimienta al gusto
Prepara una crema de calabacín que será la base del flan. Para ello, pela los calabacines (puedes dejarles parte de la cáscara) y rehógalos en una sartén con unas cucharadas de aceite a fuego suave, unos 20 minutos. Si te gusta la cebolla, pícala y rehógala también. Cuando el calabacín ya esté blando, escurre el exceso de agua que haya soltado y reserva. A continuación, añade los quesitos y bate hasta obtener un puré fino (así ya tendrías una estupenda crema de calabacín).

Para convertirla en flan, bate los cuatro huevos junto con la nata y agrégalos la crema. Añade sal y pimienta al gusto y vierte la mezcla en una flanera apta para horno (o en cuatro individuales). El flan se hará al baño maría, en el horno, a una temperatura de 180º en unos 30-40 minutos. Antes de retirar, comprueba que está hecho introduciendo una varilla o palillo en el centro y comprobando que sale totalmente limpio.

Flan de pimientos y anchoas (o bacalao)

Sabor fuerte, ideal como entrante o como mini flanes para un aperitivo o cóctel.
  • 1 lata de pimientos rojos asados (piquillo) (unos 300 gr.)
  • 1 lata de anchoas de buena calidad (sin "pelos")
  • 3 huevos
  • 50 ml. de nata líquida
  • Sal al gusto (sin exceso, ya que, las anchoas son saladas)
Corta los pimientos en trozos pequeños y bátelos junto con la nata. Seguidamente, bate los huevos e incorpóralos añadiendo un poco de sal. Vierte la mezcla en flaneras individuales, previamente untadas con mantequilla. Antes de introducirlas en el horno, trocea las anchoas y repártelas en cada una de las flaneras. En el horno, al baño maría, tardarán unos 40 minutos en estar listas. Desmolda y no olvides decorar cada flan con una tira de pimiento y una anchoa.

Si lo prefieres puedes hacer este flan con migas de bacalao desaladas. Dales un hervor y añádelas en lugar de los trozos de anchoa. ¡Exquisito!

Flan de atún

Juega con los colores.
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 zanahoria pequeña
  • ½ cebolleta
  • 50 gr. de aceitunas negras y 50 de aceitunas verdes
  • ¼ l. de leche
  • 4 huevos
Escurre el exceso de aceite del atún. Desmenúzalo y colócalo en un bol junto a la zanahoria rallada, la cebolleta muy picadita y las aceitunas cortadas en rodajas. Bate los huevos, añade la leche y vuelve a batir salpimentando al gusto. Incorpora los distintos ingredientes a la mezcla y distribúyela en la flanera previamente untada con mantequilla y espolvoreada con harina. Mantén en el horno, al baño maría, unos 35 minutos a temperatura media. (Comprueba que está hecho con la varilla antes de retirar). Puedes acompañar este flan con mayonesa, ¡verás que rico!
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Flan de puerros con jamón y queso

Tipo quiché pero con diferente textura.
  • 1-2 puerros (sólo la parte blanca)
  • 150 gr. de queso parmesano (puedes utilizar también queso de cabra tipo rulo)
  • 200 gr. de jamón york
  • 4 huevos
  • ½ taza de nata
  • Cebollinos (unos tallos)
  • Sal al gusto y un pellizco de nuez moscada, si te apetece.
Trocea el puerro muy menudito y dóralo en una sartén con un poco de aceite (sin que se queme). A continuación, parte el jamón en tacos diminutos y bate los huevos con la nata y con el queso. Agrega a esta mezcla el jamón, los puerros (bien escurridos), una cucharada de cebollinos y la sal a tu gusto. Vierte en las flaneras y hornea al baño maría 30-40 minutos a temperatura media.
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Flan de gambas (o colas de langostinos)

Delicioso y muy "chic".
  • ¼ kg. de gambas peladas (o colas de langostinos). Tendrás que dejar unas pocas para adornar el flan.
  • ¼ l. de leche entera
  • ¼ l. de nata líquida
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas grandes de tomate frito
  • Sal y pimienta al gusto
Da un hervor al marisco y pela y conserva las gambas o colas de langostinos. Bate los huevos mezclándolos con la leche, la nata y el tomate frito (le dará un bonito color). Salpimenta al gusto y añade las gambas o  las colas troceadas. Coloca en la flanera e introdúcela en el horno a temperatura media al baño maría 40 minutos. Al desmoldar, no olvides adornar el flan con unas gambas en su parte superior para una presentación perfecta.

FOTOS

 
Ir a la foto Flan de calabacín, un clásico suave y ligero
Ir a la foto Flan de puerros con jamón y queso, tipo quiché pero con diferente textura
Ir a la foto Flan verde, color, sabor y salud
Ir a la foto Flan de gambas, delicioso y muy chic
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Flan de calabacín, un clásico suave y ligero

Foto Flan de calabacín, un clásico suave y ligero
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La suave y deliciosa crema de calabacín es la base de un flan con el que no fallarás.

Flan de puerros con jamón y queso, tipo quiché pero con diferente textura

Foto Flan de puerros con jamón y queso, tipo quiché pero con diferente textura
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Acompáñalo de una buena ensalada y tendrás la comida resuelta.

Flan verde, color, sabor y salud

Foto Flan verde, color, sabor y salud
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Las verduras y hortalizas combinan a la perfección con los flanes. Atrévete con aquellas que tienen color verde fuerte, como los espárragos, judías verdes, ajetes..., para crear un bonito contraste.

Flan de gambas, delicioso y muy chic

Foto Flan de gambas, delicioso y muy chic
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Suave y refinado, es un flan sencillísimo de hacer y éxito asegurado si tienes invitados o una comida o cena especial.

Flanes de verduras

Foto Flanes de verduras
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Todas las verduras y hortalizas que puedas imaginar pueden tener cabida en tus flanes para hacerlos más nutritivos y completos. ¡Juega con los colores y utiliza verduras de distintos tonos!

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