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Recetas con cerezas y picotas ¡qué buenas!

Jugosas, dulces, refrescantes y fantásticas para eliminar toxinas y cuidar tu figura, las picotas y cerezas gustan a casi todos y son perfectas compañeras de numerosos platos ¡Ficha nuestras sugerencias para disfrutarlas al máximo!

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Son una delicia y están en su punto. Cerezas y picotas son un regalo de la naturaleza que no puede faltar en nuestro menú durante estas primeras semanas de verano. Su alto contenido en agua y vitaminas las convierten en un aliado de salud y belleza al que hay que sacar el máximo partido. Su suave efecto diurético y laxante, elimina toxinas y líquidos, purificando en profundidad el organismo.

Además, las cerezas son ricas en provitamina A, vitamina C y hierro, ideal en épocas de sobreesfuerzo y para evitar anemias. Su gran contenido en potasio las convierte en aliadas de aquellas personas que padecen de hipertensión. También ayudan a reducir los niveles de ácido úrico y su consumo se relaciona con un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Solas o formando parte de numerosos platos es el momento de descubrir todas sus posibilidades.

Crema fría de cerezas

Este original "gazpacho" es un entrante perfecto para tomar bien fresquito.

Ingredientes:

  • ½ kg. de cerezas o picotas
  • ½ kg. de tomate triturado
  • 1 cebolleta
  • ½ pimiento verde
  • El zumo de una naranja
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre suave
  • 1 pellizco de sal
  • Pan del día anterior para espesar (según busques una textura más o menos espesa)

Deshuesa las cerezas y trocea el pimiento y la cebolleta. Pon a macerar estos ingredientes en el tomate mezclado con el zumo de naranja. Deja reposar en nevera al menos 1 hora. Pasado este tiempo, incorpora el aceite, el vinagre y un puñado de pan remojado en agua fría. Tritura con batidora. Pasa por el chino o pasapuré para una textura más fina, cuela el resultado y conserva en la nevera hasta su consumo.

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Solomillo con salsa de cerezas

El secreto de este plato es la deliciosa salsa que da un toque de alta cocina a cualquier pieza de carne asada.

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo por cada dos personas
  • 1kg. de patatas (nuevas)
  • 250 gr. de bacon
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

  • ¼ kg. de picotas o cerezas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 cucharadas soperas de azúcar

Pela y trocea las patatas en rodajas de grosor medio (serán el lecho para los solomillos), salpimenta y coloca en una fuente para horno. Envuelve cada solomillo con una tira de bacon (enrollándola y sujetándola con ayuda de un palillo). Colócalos sobre las patatas e introduce en horno precalentado a 200º. Los solomillos tardarán en hacerse unos 40-50 minutos.

Mientras, prepara la salsa poniendo las cerezas deshuesadas a hervir a fuego lento con el vino y el azúcar. Si queda demasiado espesa puedes añadir un poco de agua. Pasados unos 30 minutos estarán listas. Pásalas por la batidora y cuela. Sirve colocando unas patatas, sobre ellas una rodaja de solomillo y un generoso chorro de salsa.

Pollo agridulce

Un delicioso y original toque en un plato muy sencillo.

Ingredientes:

  • ¼ kg. de cerezas
  • 1 pollo troceado (si lo prefieres puedes utilizar sólo pechugas)
  • ½ taza de salsa rosa (o mayonesa)
  • ½ taza de mermelada de cerezas
  • 1 vaso de caldo (vale un cubito)
  • Aceite de oliva para freír

Dora unos minutos los trozos de pollo en aceite bien caliente y escurre en papel absorbente. Mezcla, con tenedor, la salsa rosa con la mermelada y unta cada pieza de pollo con esta sorprendente salsa.

Coloca en una fuente de horno el pollo y tapa con papel de aluminio. Mantén la cocción a temperatura fuerte (220º) 20 minutos (dando la vuelta al pollo al menos una vez). A mitad de cocción, incorpora el caldo.

Cuando el pollo esté hecho, recoge de la bandeja la salsa que se haya formado y en un cazo, a fuego muy suave, ponla a calentar añadiendo las cerezas lavadas y sin rabito. Déjalas hervir unos minutos y vierte sobre el pollo en el momento de emplatar.

Mermelada de picotas

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Aprovecha la temporada de cerezas para hacer una mermelada natural que podrás utilizar en numerosos postres (como relleno de galletas y tartas, sobre tostadas y crêpes, acompañando un apetecible helado, o sobre una generosa porción de requesón o queso fresco).

Ingredientes:

  • 1kg. de picotas maduras (oscuras)
  • 300 gr. de azúcar
  • Zumo de 1 limón

Lava y deshuesa las picotas y ponlas a hervir a fuego muy lento con el azúcar y el zumo de limón (si lo deseas también puedes añadir una cucharadita de canela molida). Mantenlas al menos 30 minutos. Pasa por el chino y cuela. Puedes conservar tu mermelada en botes de cristal previamente esterilizados.

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Cerezas con chocolate

Les encantará a los más pequeños y es una forma perfecta de que coman fruta.

Ingredientes:

  • ½ kg. de cerezas
  • 150 gr. de chocolate para fundir
  • 50 gr. de azúcar

Derrite el chocolate con el azúcar al baño maría. Lava las cerezas y envuélvelas en la deliciosa mezcla. Conserva en nevera para que se enfríen y se endurezca en chocolate (colócalas en una rejilla para que no se peguen al plato).

A las pocas horas tendrás unos riquísimos bombones naturales.

FOTOS

 
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Deliciosos batidos de cerezas

Foto Deliciosos batidos de cerezas
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Con unas cerezas frescas lavadas y deshuesadas, leche y azúcar al gusto, obtendrás un delicioso y nutritivo batido ideal para los más pequeños de la casa. Si quieres cuidar tu figura, emplea leche desnatada o aún mejor, leche de soja y añade edulcorante o un poco de fructosa para endulzar. ¡Una delicia!

Salsa de cerezas para acompañar carnes

Foto Salsa de cerezas para acompañar carnes
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Cualquier pieza de carne asada encontrará en la salsa de cerezas, su acompañamiento ideal.

Mermelada de cerezas

Foto Mermelada de cerezas
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Aprovecha la temporada de cerezas para hacer una mermelada natural que podrás utilizar en numerosos postres (como relleno de galletas y tartas, acompañando un apetecible helado, o sobre una generosa porción de requesón o queso fresco).

Bombones de cerezas

Foto Bombones de cerezas
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Rápidos, fáciles y riquísimos. Los bombones de cerezas conquistarán a los más pequeños y es una forma perfecta de que coman fruta.

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