Canapés de pepino con paté de aceitunas

Ingredientes

• 3 pepinos

Para el paté de aceitunas:

• 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas
• 6 anchoas en aceite
• 100 gramos de atún enlatado al natural
• 1 cucharada de mostaza
• 100 gramos de alcaparras
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• Huevo cocido picado para decorar

Cómo hacer canapés de pepino con paté de aceitunas paso a paso

1. Aproximadamente 1 hora antes de preparar los canapés, corta los pepinos en rodajas dejando parte de la piel y colócalos en un colador cubiertos de sal gorda. Así eliminarán toda el agua que contienen y que puede ser indigesta.
2. Transcurrido ese tiempo se secan las rodajas de pepino con papel absorbente de cocina y se colocan en la fuente/bandeja de presentación.
3. Batir en la batidora las aceitunas negras hasta reducirlas a puré. Agregar las anchoas escurridas, las alcaparras, la mostaza y el atún. Batir.
4. Después, de la misma forma que en la elaboración de una mayonesa, se añade muy poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir para obtener la crema.
5. Untar las rodajas de pepino con el paté de aceitunas y decorar repartiendo sobre cada canapé el huevo cocido muy picado.
6. Si no se consumirán al momento, guardar en la nevera hasta servir.