Ensalada templada de espinacas con queso de oveja

Ingredientes

1 bolsa de espinacas frescas lavadas (150 gramos)
1 cebolla mediana
150 gramos de bacon
100 gramos de queso curado de oveja
2 cucharadas de piñones tostados

Vinagreta:

4 cucharadas de aceite de oliva Virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
Media cucharadita de mostaza
Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada templada de espinacas con queso de oveja paso a paso

Cortar la cebolla en gajos y mezclar con las espinacas en la ensaladera.

Preparar la vinagreta batiendo enérgicamente con un tenedor en un bol el aceite, el vinagre y la mostaza. Salpimentar y reservar.

Cortar el queso en pequeños trocitos o en virutas.
Dorar el bacon sin agregar aceite en una sartén antiadherente, sacar con una espumadera escurriéndolo bien.

Verter la vinagreta sobre la espinacas y la cebolla, mezclar y añadir el bacon, los piñones tostados espolvoreados y finalmente el queso.

Servir al momento.

Observaciones

4 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Utiliza mostaza sin azúcar en la elaboración de la vinagreta.