Cortar en rodajas muy muy finas el calabacín y también los tomates. Pasar por la plancha los calabacines con muy poco aceite y presentarlos en una capa muy fina en el plato. Sobre los calabacines pondremos otra capa de tomates.
Picamos los champiñones y el apio muy pequeños y espolvoreamos por encima de los tomates. Salamos y añadimos pimienta al gusto.
Hacemos una vinagreta con aceite de oliva y vinagre de Módena al gusto y aliñamos por encima.