Carpaccio de calabacines

Ingredientes

• 1 calabacín
• 2 tomates
• 2 varitas de apio
• 1/2 bandeja de champiñones frescos
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Sal gruesa
• Pimienta

Cómo hacer carpaccio de calabacines paso a paso

1. Cortar en rodajas muy muy finas el calabacín y también los tomates. Pasar por la plancha los calabacines con muy poco aceite y presentarlos en una capa muy fina en el plato. Sobre los calabacines pondremos otra capa de tomates.
2. Picamos los champiñones y el apio muy pequeños y espolvoreamos por encima de los tomates. Salamos y añadimos pimienta al gusto.
3. Hacemos una vinagreta con aceite de oliva y vinagre de Módena al gusto y aliñamos por encima.

Observaciones

2 personas (como guarnición de un plato).