Mutabal o baba ghanoush

Ingredientes

• 4 berenjenas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahín (pasta de semillas de sésamo)
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Aceite de oliva virgen
• Pimentón picante
• Pimienta y sal

Cómo hacer mutabal o baba ghanoush paso a paso

1. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y colocarlas en una fuente de barro con la piel hacia arriba. Llevar al horno entre 30 y 45 minutos, hasta que estén bien asadas.
2. Retirar las berenjenas del horno, dejarlas enfriar un poco y sacar toda su carne con ayuda de una cuchara.
3. Mezclar la carne de las berenjenas con los dientes de ajo picados, el tahín y el zumo de limón. Salpimentar y batir con la batidora hasta obtener una pasta.
4. Colocarla en un bol, espolvorear la superficie con pimentón picante y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
5. Servir con pan de pita.

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