Sorbete de gazpacho

Ingredientes

• 1 kilo de tomates maduros
• 1 pepino pequeño
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Sal
• Unas hojas de hierbabuena o albahaca para decorar

Cómo hacer sorbete de gazpacho paso a paso

1. Pelar los tomates, quitarles las pepitas y batirlos en la batidora hasta obtener un puré muy fino. (si es necesario pasarlo por el chino)
2. Lavar el pimiento y retirar las pepitas.
3. Pelar el pepino y picarlo.
4. Picar el ajo.
5. Batir con la batidora el pepino, el ajo y el pimiento hasta obtener un puré muy fino que se añadirá al puré de tomates, mezclar todo, agregar el aceite, el vinagre y sal al gusto. Batir todo con la batidora e introducir al congelador.
6. Cada cierto tiempo sacarlo para romper los cristales de hielo que se formarán.
7. Servirlo bien frío decorado con las hojitas frescas de hierbabuena o albahaca.

Observaciones